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La calabaza es una hortaliza versátil y nutritiva que ofrece varios beneficios para la salud. Aquí están algunas de sus características y nutrientes:
Valor Nutricional:
- Calorías: Apenas 32 calorías por cada 100 gramos.
- Fibra: Contiene tanto fibra soluble como insoluble, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal.
- Minerales: Aunque no aporta muchos minerales, es rica en potasio.
- Vitaminas: Es especialmente rica en vitamina A, carotenos (que le dan su color), y también contiene vitaminas del grupo B, C y E1.
Propiedades:
- Digestiva: La calabaza es fácil de digerir debido a su alto contenido en agua.
- Deliciosa: Su pulpa suavemente dulce y textura firme la hacen atractiva en la cocina.
- Beneficios para la Salud: Aunque se necesita más investigación, se cree que la calabaza tiene propiedades antiangiogénicas que pueden ayudar a disminuir la propagación de células tumorales2.
Origen y Variedades:
- La calabaza tuvo su origen en la zona entre Guatemala y México hace unos diez mil años.
- Existen variedades de calabaza, como la cidra, la confitera, la americana, y la de cabello de ángel.
- Todas comparten una pulpa suavemente dulce y una piel dura que permite su conservación durante meses3.
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